公告訂定「訂席、外燴辦桌服務定型化契約應記載及不得記載事項- 衛生福利部 風險評估應用於餐飲場所衛生管理之探討。 未出版之碩士論文，國立台灣海洋大學食品科學系，基隆。 外燴 研究結果顯示外燴流程規劃包含6個基本項目：前期溝通、試菜及簽約、菜單設計、設備確認及場地規劃、團隊溝通與協調、追蹤記錄與成本結算。 食品防禦有2個項目：人為蓄意及外界異物入侵。 食品安全則包含9個項目：食品保存、完善的管理及儲存系統、了解食品性質、食品製備（時間與溫度控制）、避免污染（食品衛生安全）、人員訓練與個人衛生、器具及環境清潔、檢體採樣化驗、食品供應。 〔記者謝佳君／台北報導〕台北市衛生局今天預告觀光旅館（含國際觀光旅館及一般觀光旅館）及20桌以上中式筵席餐廳，在台北市辦理200人以上的外燴餐飲時，應於3天前向衛生局報備，內容包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。 這項預告將進行14天預告評論期，徵求各界意見。 伙食包作業者應符合第二十四條及第二十六條規定；其於包作伙食前，應自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局（所）報請備查，其備查內容應包括委包者、承包者、包作場所及供應人數。 餐飲業健康飲食菜單規劃與行銷之探討。 民眾與專家對於食品安全風險感知差異性及食品安全管理風險溝通之研究。 未出版之碩士論文，開南大學公共事務管理學系，桃園。 食品中毒案件危機管理模式之建立。 中華飲食文化基金會會訊，7（2），4-11。 衛生報導，127，36-39。 （六）使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。 共桌分食之場所應提供分食專用之匙、筷、叉。 （三）餐飲相關公（工）會辦理廚師證書發證事宜，應接受當地衛生主管機關之督導，如有違反事宜，當地衛生主管機關得終止認可。 西式Buffet因美味便利，成為聚餐外燴熱門選擇，卻也因品質難以掌握，食物中毒事件層出不窮，衛生局食品藥物管理處長王明理表示，西式Buffet以壽司、蛋糕、沙拉等輕食為主，但因餐點為事前製作，製作過程及運送難以掌握，加上用餐時間常延遲，也間接提升食物中毒發生率。 [Newtalk新聞] 日前美軍派遣一架 F-22 戰機掛載響尾蛇飛彈（AIM-9X）將中國間諜氣球擊落，目前已打撈起部分殘骸，並將送往聯邦調查局（FBI）實驗室檢驗。 由研究中發現人為蓄意的污染佔大多數的原因， 雖然利用污染食品為手段，其並非一定要造成喪失生命的目的，但是卻可以引起人們的恐懼，造成公共健康的影響，引起公眾的焦慮或社會的動盪不安。 不論是在外燴流程規劃或者食品安全的部份都和人為蓄意有相當的關係。 臺北市衛生局說明，每年年初會統一公布食安自治條例新政策，針對公司行號在歲末年終常委託外燴業者辦理尾牙、春酒活動。 除了維護食安之外，也會需要協助一些部門辦公室的行政工作，而飯店營養師也有其他空間能夠發揮，例如我在目前工作的飯店，展現營養師專業來設計員工健康菜單，把關每日員工餐的營養。 此外，飯店因應行銷與包裝，營養師也能協助計算菜餚的營養成分、製作符合規範的營養標示貼紙並協助校閱行銷文宣上的語句是否合乎法規標準。 並且和同仁分享營養相關知識、張貼宣傳單張（例如：每日飲食指南、我的餐盤）等，從生活中實踐營養與食育。